Traiteur mariage
Un traiteur mariage à Marrakech se reconnaît à trois choses : une cuisine qui a du goût, un service qui tient le rythme, et une table qui appartient déjà à la soirée.
Riad, Agafay, Palmeraie ou hôtel : la cuisine et la taille de l’équipe ne se décident pas avant de savoir où les invités seront reçus. L’accès, l’ombre, la cuisine disponible et la distance jusqu’aux tables changent la façon de servir.
Cocktail d’accueil, buffet ou service à table suivent le nombre d’invités et l’allure que vous voulez. Les trois peuvent se succéder. L’important est que le passage des plats ne coupe pas les conversations.
L’art de la table fait partie du traiteur. Assiettes, dressage et lumière doivent parler le même langage que la décoration, sinon le repas semble posé dans un décor qui n’est pas le sien.
Une équipe briefée sur le déroulé compte autant que la recette. Demandez qui coordonne le service sur place, et comment le menu s’adapte si la cérémonie prend un peu plus de temps que prévu.
La date, le type de réception, le lieu s’il est déjà choisi, et une idée du nombre d’invités suffisent pour une première direction. Le menu se précise ensuite, avec les régimes et le ton de la fête.
